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烧鸡爪的做法有哪些

发布时间:2020-01-26 10:29:11

烧鸡爪的做法有哪些?

文章导读 烧鸡爪要怎么制作?对于喜爱鸡爪的朋友们当然是希望能够了解的到的,因为掌握了解制作方法,还可以将它作为一种零食,而以下要介绍的是辣鸡爪以及酱鸡爪的烹煮方法,不一样的做法可以带来不同的美味口感。

一、辣鸡爪

1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

二、酱鸡爪的做法

材料:

鸡脚数只,豆豉匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

然后是做:

1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

三、泡椒鸡爪

1:选鸡爪 是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2:将鸡爪从中间剁成两半。

3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

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